Den beiden Spitzenköchen werden schlicht übernatürliche Kochkünste zugesprochen: Mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, zählt das «Da Vittorio» der Gebrüder Enrico und Roberto Cerea zu den heutigen Topadressen der Haute Cuisine. Das Restaurant, auf einem traumhaften Landgut bei Bergamo gelegen, besitzt eine 44-jährige familiäre Sternetradition – die Kochleidenschaft wurde den Brüdern sozusagen von Papa Vittorio in die Wiege gelegt. Nach beruflichen Wanderjahren durch die besten Restaurants der Welt, darunter bei Heinz Winkler in Aschau, Sirio Maccioni in New York, Georges Blanc in Vonnas, Ferran Adrià im legendären «El Bulli» und bei den unvergessenen Gebrüdern Troisgros in Roanne, arbeiten die beiden Brüder heute im familiären Team und folgen dabei ganz ihrem eigenen Stil. «Unsere Küche basiert auf frischen, hochwertigen Produkten, die traditionell verarbeitet werden, wobei wir aber Techniken der neuen Generation einsetzen», lautet ihr Leitmotiv. Beide verbindet eine unbändige, Forschern ähnliche Leidenschaft für die Kulinarik. Während raffinierte «Primi Piatti» zu Robertos Spezialitäten zählen, hat sich Enrico der verführerischen Welt des Süssen verschrieben.
«Ristorante da Vittorio», Brusaporto (I)
www.davittorio.com
Gäste von Küchenchef Salvatore Frequente, Carlton Hotel***** Superior
Carlton Hotel • CH-7500 St. Moritz
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